La Provence et les apiculteurs provençaux doivent une partie de leur gloire à cette plante. Elle décore livres et cartes postales, ses essences et fleurs séchées se trouvent sur tous les marchés. En effet, la vue d’un champ de lavande en fleur reste inoubliée…
Néanmoins, le miel de lavande est loin d’être un produit de masse (surtout dans les années de sécheresse et loin d’uniformité. Selon l’endroit et la variété de lavande – on distingue principalement la vraie lavande, la lavande aspic, et un croisement des deux, le lavandin, ce dernier étant la principale source de nectar – sa couleur varie entre ivoire et paille. Son goût est doux et aromatique, au léger arôme de fleur. Il cristallise rapidement.
Cuisine: Le miel de lavande donnera à vos desserts ce petit quelque chose de plus. Il est aussi un ingrédient incontournable pour la fabrication du très réputé nougat noir de Provence.
Consistance : Crémeux Lieu de récolte : Haute Provence (Plateau de Riez / Plateau de Valensole) Période de récolte : Fin juillet
Miels de cru
Miels multifloraux
